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芒果皮有用吗?发酵吧!

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芒果皮有用吗?发酵吧!

发布日期:2018-03-08 作者: 点击:

我们平时吃芒果,但是你知道芒果皮的功效和作用吗?

1、芒果皮中胡萝卜素含量特别高,有益于视力,润泽皮肤。还含有一种加芒果甙的物质,有明显的抗脂质过氧化和保护脑神经元的作用,能延缓细胞衰老、提高脑功能。它可以明显提高红细胞过氧化氢酶活力和降低红细胞血红蛋白。

2、芒果皮中维生素C的含量高于一般水果,能降低胆固醇、甘油三酯,防治心血管疾病。

3、芒果皮含芒果酮酸等化合物,具有抗癌的药理作用,可防止部分癌症的形成。

4、芒果皮含有一种类似维他命P复合物的槲黄素,能增加血管的弹性、帮助维他命C维护胶原蛋白,可增加血液循环,保持心脏健康。

5、芒果皮还有祛疾止咳的功效,对咳嗽痰多气喘等症有辅助食疗作用。

6、芒果皮在加工中一般被当作废物弃掉。然而果皮中含有许多营养成分和风味物质,还可提供膳食纤维,以其制成的芒果皮是一种药食兼用的休闲食品。

7、芒果皮有益胃、止呕、止晕的功效。在古代,凡漂洋过海者,无不随身携带一些芒果,以解晕船之症。因此,芒果对于眩晕症、梅尼埃综合症、高血压晕眩、恶心呕吐等均有疗效。


芒果皮是工业加工的副产品,富含多酚和膳食纤维。如果将大量的芒果皮丢弃,实在是浪费。能不能将其充分利用呢?最新的研究表明,将芒果皮进行体外厌氧发酵,发酵后乙酸、丙酸、丁酸之比为56:19:24,发酵后共鉴定出约80个菌属,其中发酵24h后双歧杆菌的丰度为83%,发酵72h后,主要是乳杆菌属、双歧杆菌属、Dorea属和乳球菌属。实验证明芒果皮是一种潜在的益生元。

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